云县回族群众长期饲养肉牛，积累了丰富的养牛经验。要腌制色佳味美的牛干巴，必先喂养壮牛。每年农历正月间，回族群众将来年要宰杀的牛关起来喂养。先以嫩草催膘，再增加蚕豆面、蚕豆秸秆粉制的糠等精细饲料喂养。有经验的回族老人，还经常给牛梳皮毛，用干草垫厩，让牛睡得舒适。经过精心喂养，再瘦弱的老牛，在他们手中，也会逐渐调养得毛光水滑，膘肥体壮。进入寒露节令时，便开始宰牛、腌制牛干巴。 牛干巴
双江少数民族不仅识茶、种茶， 还以茶为饮、饮茶入药，用茶做菜。说到用茶做菜，不得不提到提到深受群众喜爱的“茶餐”。“茶餐”以茶叶味道为主味，主要分为：清香味和陈香味。特点是每道菜的味道都是以茶叶为佐料，茶叶佐料分为新鲜采摘的青茶和成年勐库茶。辅助主菜精制而成“茶餐”。傣族手抓饭是傣味盛宴。无酸不成餐已成了傣族的饮食习惯，“酸摆夷”的称谓便是由此而来的，但求酸得清新、酸得爽口，再辅之以红红的干辣椒面，一尝之下，倾刻间就把人的食欲全盘调动了。傣族的所有烤菜、凉菜、主食都放在上面，大家就围坐着竹桌子吃。傣味的烤鱼和烤鸡、傣族凉米线、鬼鸡、傣族手撕干巴、菠萝饭、烤五花肉、水果……应有尽有！为你带来视觉和味觉的盛宴！
凤庆腊肉的具体做法是：将二刀肉和坐墩肉洗净，把抹好了盐的肉放在由高度数的酒、白糖、老抽等做成料汁的盆里腌上7天，每天都要翻动一次，七天之后，把肉拿出来晾在通风的地方，晾晒一两周后，就可食用了。晾晒的腊肉，经阳光一照，油光鲜亮，空气中弥漫着油脂的香味，让人见了顿生食欲。 腊肉的吃法很多，炒、煮、蒸皆可，吃的时候，取下腊肉，洗净，可清蒸，蒸熟之后的腊肉，晶莹剔透、醇香柔润、颜色极美，夹一块进嘴，肥而不腻，瘦不塞牙。腊肉可炒素菜，淡淡的菜里透着香香的腊味，入口，菜的素香味融入肉的浓香中，这种味道在其他菜肴中是尝不到的。在煮腊肉的汤里煮菜，汤浓肉香菜可口，又是一种别样的风味。
香肠得做“灌” ，先到市场上买小肠，然后回家用面粉、盐反复漂洗，洗净猪小肠后，还要挑选合适的肉和佐料，切碎，灌进小肠内。大部分人家挑选的是猪瘦肉，有添五花肉的，切成寸块，根据各人喜好，拌进不同的佐料；有加五香粉、八角粉的；有加糯米以增加黏度便于切片的；有滴酒添香的；也有仅加进白糖和食盐保鲜的。总之，各种不同配料的选择，极大地丰富了香肠的品样。春节，随意走进凤庆一户人家，就会尝到不同风味的香肠，这些农家手工腌制的不同风味的香肠，是任何现代化的流水线所生产的香肠望尘莫及的。香肠灌好，用细线绳扎成一节节一拃多长的短节，挂在房前屋檐下晾晒。这成了凤庆乡下腊月的一道风景。
永德的俐侎人好食羊肉，并把羊作为自己精神的象征，代表着俐侎人坚韧不拔的精神，俐侎人饮食文化中，最具代表性的即是烤全羊。烤全羊是俐侎人的传统美食，流传于永德县乌木龙乡、亚练乡的俐侎山寨中。每有贵宾或逢节日，彝族俐侎人都会身着盛装，制作风味独特的烤全羊来招待贵宾和犒劳自己。 俐侎人属于彝族的一个支系，是临沧市独有的一个族群，整个族群约有3万人，大部分居住在永德县的乌木龙彝族乡、亚练乡、大雪山乡等地。长期生活在高山的俐侎人，性格温婉含蓄。他们至今依然保存着较为原始而神秘的服饰、饮食、信仰、风俗、舞蹈等民族文化传统。每年农历二月十五的桑沼哩节不仅是俐侎人传统的民族节日，也是集商贸、旅游、娱乐为一体的民族活动。
酸扒菜是镇康地地道道的风味菜，是镇康人的拿手菜、招牌菜之一。 做一道酸扒菜并不难，但吃起来要酸香味俱全就很不容易。酸扒菜有个特点，不同的人用同样的材料做出的酸扒菜味道也有差别。衡量酸扒菜做得如何，关键是吃起来是否酸到位、辣到位、香到位。
民以食为天，一方水土养一方人。一个地方风味美食的形成，自然是离不开它所生成的地域文化的，它和一个地方的山川、气候、物产、民族这些都有着直接的联系。 临沧汉属哀牢，唐、宋属南诏、大理，明万历以后内地几县改土归流，开始形成夷汉杂居的格局，因而临沧的饮食，云县、凤庆、临翔等内地几县区，普遍地受中土汉文化的影响，而边地沧源、耿马、双江等县在受到外来影响的同时，却仍保持了自己鲜明的地方民族特色。 临沧多山，气候温和，因而菜源丰富，除了一般的鸡鸭鱼肉、四时果蔬外，还有外地不易尝到的山珍野味。二月植物疯长，油菜花、白花、香椿、刺五加叶、树头菜、蕨菜、火楝菜、树花、鱼腥草、马桑花、鸡蛋花……皆可入馔，六月菌子破土，牛干菌、青头菌、干巴菌、鸡纵、栗窝、松茸……这些皆为天然、绿色的健康食品，其中犹以香椿拌豆腐、白花煮豆米、腌蕨菜、素吵干巴菌、菜花拌蜂蛹、油鸡纵等让人嘴馋。
傣族“毫崩” 是一种油炸糯米食品。临沧傣族制作的“毫崩”香、脆、甜，油而不腻，是当地傣族泼水节期间进缅寺供奉佛祖的必备之物,也是馈赠亲朋好友的上等礼品，如今已经发展成为当地风味小食品，是款待宾客的美味佳肴。每逢泼水佳节，临沧傣家人家家户户都要做“毫崩”。
食而知味 然而有一种美食看便能知味 见一次便不能错过 尝一口就欲罢不能 佳肴珍味，只能说再来一碗
作为多民族聚居地的临沧，各个民族在各自悠久的历史发展长河中，足够其形成和衍生出丰富多样且别具特色的饮食文化和民族美食。佤族作为临沧最具特色的少数民族，饮食风格自成一家；傣族虽不是临沧仅有，但却因地域等因素与版纳德宏等地傣族饮食具有差异化。而当地其他彝族、拉祜族等也都有各自的习俗和饮食偏好。
。临沧是中国佤文化的荟萃之地，是世界著名的“滇红”之乡，世界种茶的原生地之一，全国著名的“核桃之乡”，也是昆明通往缅甸仰光的陆上捷径，因此又被誉为""南方丝绸之路"、“西南丝茶古道”。今天就来到了临沧，一起品尝临沧的味道
