先将适量的茶煮制成茶水，香葱与姜均切成丝，辣椒和香菜切成段备用。再将精选的猪排骨切成小段，后用茶水浸泡20分钟。然后把浸泡好的排骨段捞出，在上面加少许自制的辣椒水、酱油，撒上盐、糖、味精，腌制15分钟。最后，将腌制好的排骨下锅炸，等到几近脱骨时，加入切好的葱丝、辣椒段、香菜段等配料，到配料炸干之时，排骨也就炸好了。 茶具有止渴、消除疲劳等作用，以茶入馔有食补和药疗的功效，其烹调之法很简单。
景颇族是临沧的世居民族之一。来到临沧这块土地的民族之中，最有趣的是景颇族，他们的到来是因为耿马第20代土司罕荣升。同治年间，罕荣升流亡到德宏，为恢复土司位，他问卜看卦，卦上说要找刀把短的民族来帮忙，于是他就去请景颇族，说耿马地方宽，土地肥，鱼也大，自苦自吃，安居乐业，终于请到了骁勇剽悍的景颇兵……《耿马县志》所记的这段史料颇为有趣，一个人傣家味道·耿马48的一次求神问卦，居然改变了一个民族的命运。如今百余年过去，景颇族在耿马已繁衍六代以上。
佤族人爱喝酒，尤其喜爱自己酿制的水酒。水酒是佤族的传统酒，佤语称“布来农姆”， 为“年酒”的意思，可见，佤族人早就知道：酒装的时间越长，就越醇和，越好喝。佤族人崇尚酒，他们认为酒是最高尚、最圣洁的物品。 关于“布来农姆”，佤族还有一个民间传说，有一位佤族大嫂去挖地，用芭蕉叶包了一包米饭当晌午饭，她顺手把这包饭挂在地边的树上，就开挖了，挖过来挖过去，就把这包饭忘记了。过了几天，她到地里看见两只小麻雀在树底下，摇摇摆摆的，不会飞走，一把就捉了起来，后来这鸟干脆就躺着睡到天黑，才张开翅膀扑棱扑棱飞走了。佤族大嫂很奇怪，在树下找来找去，最后找到那包饭，一看，小麻雀把芭蕉叶啄开，吃了过期的米饭，这过期米饭闻着酸酸甜甜的，她尝了一口，哇！这味道真是太奇妙了。回家后，佤族大嫂故意做了很多过期的米饭，甜甜的水酒就这样变出来了！佤族做水酒的传说和汉族“酒博士”们所写的酒的起源大体一致。
冬天，说冷就冷虽然临沧的冬天暖阳依旧但没有比什么比窝在被窝里更幸福的了 如果有那一定是一份独具当地特色的美味了用食物来填充空空的胃即便是冬天也能瞬间能量满满 临沧人对米线的热爱，远超外地人的想象。寒风呼啸的冬天，即便再冷，都有人坐在米线摊前，一边聊天，一边大口吃着米线，临沧人眼里，只有一碗热腾腾的米线下肚，才算一顿完整的早餐！
临沧市有23个少数民族，其中彝族人口数量居第一，佤族人口数量居第二，傣族第三，人口自然增长率8.49‰。今天小编来跟大家分享一下人口数量居第二的佤族美食鸡肉烂饭的做法。
临沧手撕鸡最初是云县彝族土里人的传统名菜，传统制作技艺过去仅在安乐塘柴氏门中传承，随着柴家几代人的姻亲关系，逐步带往哨街、茂兰、丙令、冬瓜林、搬家河等村寨。民国二十年，柴氏后人柴念祖将手撕鸡的做法进行了改良，在神舟渡口开了一家饭店，叫柴门饭馆。祥云至临沧二级公路通车以后，柴氏手撕鸡掌门人在马鞍山和爱华镇长坡岭开店，让四方来客且吃且带。
红茶烧肉是凤庆的一道特色美食，融合了茶之清香和肉之美味，肥而不腻，香浓可口，是独具风味之佳肴。 凤庆是中国著名的滇红之乡，人们将茶入馔，创造出了美味的红茶烧肉。其所用原料之一是五花肉，说起五花肉，很多人嫌它油腻，都不敢碰，但是它跟红茶完美地融合后，可以去掉油腻，成为一道美味健康的菜肴——红茶烧肉。 红茶烧肉用红茶水作汤汁，色泽鲜亮，悦目诱人，吃起来酥烂滑润，清香袭人，是一道独具风味的茶香版红烧肉。
临沧人爱吃鱼，这是不争的事实。 在临沧吃鱼的方法有很多种，各少数民族也都有自己做鱼的独特方法，做出来的鱼可以说是花样百出。所以，如果你想尝到临沧的味道，那在临沧吃鱼就是必不可少的一种体验！ 临沧那些花式吃鱼大法
糯米一直是受我们临沧地区人民喜爱的美食之一，尤其是受傣族人民的喜爱。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、维生素B1、维生素B2及淀粉等，营养丰富，是温补强壮的食品，具有补中益气，健脾养胃等功效。 在临沧糯米的做法、吃法 糯米的做法、吃法有很多种，以下是我们当地人喜爱的吃法： 蒸糯米饭需要头天晚上就把糯米洗净用清水浸泡，第二天清晨，将米捞起放入竹甑子里蒸，蒸熟后取下散尽水气，再用竹编篾饭盒盛装，这样吃时糯米饭香软可口不黏手。 糯米饭还可以色彩斑斓，用染饭花浸染、加糖和芝麻等，做出来有不同的颜色，让人看了都食欲倍增。
啤酒鸭是一道风味独特的美味佳肴，深受广大食客喜爱，据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种，其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，鸭肉的味道更加浓厚，不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。
永德骨头参是永德民间入冬时节千家万户必备的传统腌制食品之一。骨头参风味独特，是流传于永德地区的腌制类猪肉食品，是地地道道的传统美食，备受百姓青睐。杀年猪的时候，永德乡下家家户户都要腌制骨头参，为来年餐桌备下一道色香味俱全的美味佳肴。
