临沧美食：云县啤酒鸭

云县出产著名的澜沧江啤酒，云县人用澜沧江啤酒所做的啤酒鸭也较为有名。跟随临沧美食小编去品尝啤酒鸭吧！

啤酒鸭是一道风味独特的美味佳肴，深受广大食客喜爱，据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种，其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，鸭肉的味道更加浓厚，不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。

啤酒鸭的起源故事。传说清朝时期，康熙皇帝曾多次巡访江南。一天上午，他微服到临武县游玩起来。只见山川秀美，河泽清澈，河里到处都是一些美丽异常的小鸭。时近傍晚，正当兴致高时，偏天公不作美，天降大雨，势如倾盆。康熙被淋得像个落汤鸡，万般无奈，只好跑到一家以鸭肉闻名的客栈，伙计把一大锅煮好的鸭肉端了上来，康熙雅兴大起，将鸭肉与当地醇香的米酒共食，酒醉之时，一不小心把杯中的酒倒进沸腾的鸭肉锅中，顿时奇香四溢。次日醒来感觉浑身有劲，热血沸腾。回宫后，康熙皇帝对此菜记忆犹新，特吩咐御厨为他做这道菜，经多年实践，采用了从埃及进贡的啤酒和多种名贵中草药做原料。从那以后，啤酒鸭从皇宫传到了民间，成了一道美味佳肴。

云县啤酒鸭的做法。先准备食材：当地麻鸭一只，土豆三个，香菇六个，啤酒一瓶，八角、桂皮、姜片、蒜瓣、青葱等。将鸭子剁块，洗净，上锅。加满冷水、拍碎的老姜，大火煮开，将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。锅内放油烧热，倒入鸭块，加少许酱油翻炒，倒入整瓶啤酒。换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火。焖十分钟起锅，装盘后撒葱末。鸭肉鲜美，汤也香浓。