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临沧美食推荐:凤庆腊肉

腊肉是很多地方都有的美味。凤庆腊肉是凤庆人喜爱的一道菜肴,已成凤庆别具一格的地方风味食品。

凤庆腊肉的具体做法是:将二刀肉和坐墩肉洗净,把抹好了盐的肉放在由高度数的酒、白糖、老抽等做成料汁的盆里腌上7天,每天都要翻动一次,七天之后,把肉拿出来晾在通风的地方,晾晒一两周后,就可食用了。晾晒的腊肉,经阳光一照,油光鲜亮,空气中弥漫着油脂的香味,让人见了顿生食欲。


腊肉的吃法很多,炒、煮、蒸皆可,吃的时候,取下腊肉,洗净,可清蒸,蒸熟之后的腊肉,晶莹剔透、醇香柔润、颜色极美,夹一块进嘴,肥而不腻,瘦不塞牙。腊肉可炒素菜,淡淡的菜里透着香香的腊味,入口,菜的素香味融入肉的浓香中,这种味道在其他菜肴中是尝不到的。在煮腊肉的汤里煮菜,汤浓肉香菜可口,又是一种别样的风味。



凤庆腊肉色、香、味俱全,看起来普普通通,吃起来浓香四溢,柔润缠绵,风味独特,吃过一次,腊肉的醇香便会让人难以忘怀。


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