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临沧美食推荐

来临沧享受舌尖的欢愉
临沧饮食文化底蕴深厚。譬如凤庆的鲁史,单豆腐就可摆出一桌宴席来。而其他各县区、各民族也都有自己的传统美食。云县、凤庆一带的回族所制的腊鹅、腊鸭及牛干巴,是上好的春节年货,他们所做的白斩鸡也堪称美味。临翔平村彝族、傣族所创的“八大碗”(红肉、橄榄生、骨头生、油炸知了、油炸摇头虫、江笋、酸蚂蚁、腌鱼鲊),永德“八大碗”(凉鸡、骨头生、猪脚煮红豆、凉皮、小炒、红生、烧猪脸、酸扒菜)等,也都风味独特。另永德俐侎人的烤全羊、临翔南美乡拉祜族的烤肉、云县的火腿木瓜鸡也都颇具地方民族特色。
民族茶 · 世界味
烘笼茶传统手工制茶工艺伴随茶房人种茶、制茶、卖茶的全过程。明崇祯12年(1639年),徐霞客游滇西,记载了他在云州观音阁“僧瀹茗为供”的喝茶情景。《云县旧志》(1915年)记载:云州茶“以南区茶占十之五六”。南区即“茶房、大寨、大朝山”一线,俗称“勐麻槽”。明清时设土巡司于此,史称“大勐麻”。
寻味临沧|舌尖上的临翔​
“唯有爱与美食,不可辜负”,临沧有23 个少数民族,民族文化多元, 各族饮食更是源远流长,身在临沧, 你不难发现临沧人“爱吃”、“会吃”、“能吃”。在临沧,有酒的地方就有美食, 有美食的地方必定会有音乐,伴随着美食的香气,少数民族弹起三弦唱起歌,美食所在,随心而歌舞,每一个身在其中的人,都会乐不思蜀!
寻味临沧 | 临沧的咸菜
糟辣椒,临沧人的最爱,几乎家家都有一坛自制的糟辣椒。糟辣椒做法简单,秋季辣椒成熟,摘下新鲜辣椒,用清水洗净,晾干水分,剪去把,装进准备好的罐里,放生姜、花椒、大蒜和食盐。一周后,看上去水灵灵、红艳艳,吃起来香辣清脆的糟辣椒就算做成。糟辣椒放陶罐里腌制,吃时,做一辣子碗,放酱油、味精。糟辣椒口味酸辣,无比下饭,当然很多时候,它是用作炒菜的配料。
寻味临沧 | 佤乡沧源的特色美食
沧源自治县民族美食众多,观光旅游在佤山沧源,除亲身感受佤族独特的民族文化,还有就是舌尖上体验以苦、辣、酸、甜、麻、香为主的民族饮食。
临沧旅游丨这些美味的非遗 你吃过哪些
在临沧的早餐美食界有一段话是:“没有吃过鸡肉米线,等于没有来过临沧。” 云县鸡肉米线是以传统工艺、传统吃法形成的“不吃也知道,吃过忘不掉”的云县特色美食。“云县鸡肉米线烹制技艺”现已被列入云南省第四批非物质文化遗产名录。 云州是内地过澜沧江神舟渡,再由云州出缅甸达南亚国家的必经要道,在长达五百年间,云州商贾云集,各种小吃应运而生,云县鸡肉米线为其中较有代表性的美食。 
寻味临沧|在临沧吃“虫”
“蚂蚱也是肉”,自古,这就是人们吃得最多,说来也是最该吃的虫,因为你不吃它,它就会吃你——吃你的口粮,它因常吃“皇粮”还得了“蝗虫”之名。史上“蝗霜水旱”,蝗虫就列农业四害之首。蚂蚱口有利器,善于跳跃、飞行,喜食庄稼,它们成群结队从田地上飞过,便会颗粒无收。闹蝗灾,粮食没了,人们就吃蚂蚱,蝗虫成了灾民的美味。蚂蚱是害虫,专吃嫩绿的稻叶,稻收时节,已吃得肥壮。稻收后的秋夜里,人们手持电筒或火把到田间去,蚂蚱们静静趴在稻茬或草禾上睡大觉,这是捕捉蚂蚱的好时机,蚂蚱捉回后,倒入沸水中,煮沸3~5分钟,捞在筲箕里晾干。用手揉去蚂蚱的双翅和脚,撒入适量的盐、辣子面、花椒粉、炒黄豆粉、数滴酒,轻轻揉均匀,腌入罐中,两三周后就成了清香润口的蚂蚱酸菜。云南人喜食蚂蚱,云南十八怪中即有“蚂蚱当盘菜”之言,蚂蚱过油,香脆无比,下酒很有特色。
临沧美食推荐|肉的吃法
酥肉是临沧一道特色传统名菜,香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻。选材是猪的上半身,因为肥瘦相间,肉比较嫩,将肉切成坨后,然后加上盐、白酒、淀粉,根据淀粉的多少加鸡蛋清调匀,不可太稀也不可太干,腌制五分钟后,将被面粉裹匀的肉放油锅里炸,待炸成金黄色,捞出。做好的酥肉色香味俱全,奇香无比。
寻味临沧|临沧的羊汤锅
在云南的少数民族中,要数彝族和羊的渊源最深,滇西、滇西北、滇东有彝族的地方吃羊之风尤盛,彝家人最擅做羊。彝家山寨,逢节日集会或是赶山街,都有全羊汤锅上市。赶街的在食摊旁,就一碗羊汤锅,吃上一块荞粑粑,再来上二两苞谷酒,是很惬意的事。
寻味临沧|临沧人的牛肉
汪曾祺先生写道:“昆明的牛肉馆的特别处是只卖牛肉一样——外带米饭、酒,不卖别的菜肴。这样的牛肉馆,据我所知,有三家。有一家在大西门外凤翥街,因为离西南联大很近,我们常去。牛肉馆的牛肉是分门别类地卖的。最常见的是汤片和冷片。白牛肉切薄片,浇滚烫的清汤,为汤片。冷片也是同样旋切的薄片,但整齐地码在盘子里,蘸甜酱油吃(甜酱油为昆明所特有)。汤片、冷片皆极酥软,而不散碎。”
临沧美食推荐|鱼我所欲也
临沧江河纵横,湖泊星罗棋布,鱼一多,各地就都有自己的吃法。 蘸水鱼二十世纪末开始流行于云南。临沧蘸水鱼一般都用罗非鱼。将鱼杀后去鳃、除鳞,切段,放入冷水锅中,放入姜片、葱段、胡萝卜条,下料酒和盐,煮沸,除去浮沫。吃蘸水鱼,蘸水很重要,用一碗,放入葱、姜、蒜、盐巴、胡椒面、花椒面、煳辣椒面、香菜末。鱼肉挑出,蘸水一涮,五味融入肉中,入口一尝,周身通泰。
临沧美食推荐|云县乌鸡
乌鸡为鸡中珍品,中国特有之珍禽。乌鸡,顾名思义,它不仅喙、眼、脚是乌黑的,而且皮肤、肌肉、骨头及大部分内脏也都是乌黑的。乌鸡被誉为“名贵食疗珍禽”。唐代,乌鸡即被当作丹药的主要成分,用来治疗妇科疾病。明代的《本草纲目》记:“乌骨鸡,味甘,补虚,膳食最佳。”
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