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临沧美食推荐

临沧旅游丨这些美味的非遗 你吃过哪些
在临沧的早餐美食界有一段话是:“没有吃过鸡肉米线,等于没有来过临沧。” 云县鸡肉米线是以传统工艺、传统吃法形成的“不吃也知道,吃过忘不掉”的云县特色美食。“云县鸡肉米线烹制技艺”现已被列入云南省第四批非物质文化遗产名录。 云州是内地过澜沧江神舟渡,再由云州出缅甸达南亚国家的必经要道,在长达五百年间,云州商贾云集,各种小吃应运而生,云县鸡肉米线为其中较有代表性的美食。 
寻味临沧|在临沧吃“虫”
“蚂蚱也是肉”,自古,这就是人们吃得最多,说来也是最该吃的虫,因为你不吃它,它就会吃你——吃你的口粮,它因常吃“皇粮”还得了“蝗虫”之名。史上“蝗霜水旱”,蝗虫就列农业四害之首。蚂蚱口有利器,善于跳跃、飞行,喜食庄稼,它们成群结队从田地上飞过,便会颗粒无收。闹蝗灾,粮食没了,人们就吃蚂蚱,蝗虫成了灾民的美味。蚂蚱是害虫,专吃嫩绿的稻叶,稻收时节,已吃得肥壮。稻收后的秋夜里,人们手持电筒或火把到田间去,蚂蚱们静静趴在稻茬或草禾上睡大觉,这是捕捉蚂蚱的好时机,蚂蚱捉回后,倒入沸水中,煮沸3~5分钟,捞在筲箕里晾干。用手揉去蚂蚱的双翅和脚,撒入适量的盐、辣子面、花椒粉、炒黄豆粉、数滴酒,轻轻揉均匀,腌入罐中,两三周后就成了清香润口的蚂蚱酸菜。云南人喜食蚂蚱,云南十八怪中即有“蚂蚱当盘菜”之言,蚂蚱过油,香脆无比,下酒很有特色。
临沧美食推荐|肉的吃法
酥肉是临沧一道特色传统名菜,香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻。选材是猪的上半身,因为肥瘦相间,肉比较嫩,将肉切成坨后,然后加上盐、白酒、淀粉,根据淀粉的多少加鸡蛋清调匀,不可太稀也不可太干,腌制五分钟后,将被面粉裹匀的肉放油锅里炸,待炸成金黄色,捞出。做好的酥肉色香味俱全,奇香无比。
寻味临沧|临沧的羊汤锅
在云南的少数民族中,要数彝族和羊的渊源最深,滇西、滇西北、滇东有彝族的地方吃羊之风尤盛,彝家人最擅做羊。彝家山寨,逢节日集会或是赶山街,都有全羊汤锅上市。赶街的在食摊旁,就一碗羊汤锅,吃上一块荞粑粑,再来上二两苞谷酒,是很惬意的事。
寻味临沧|临沧人的牛肉
汪曾祺先生写道:“昆明的牛肉馆的特别处是只卖牛肉一样——外带米饭、酒,不卖别的菜肴。这样的牛肉馆,据我所知,有三家。有一家在大西门外凤翥街,因为离西南联大很近,我们常去。牛肉馆的牛肉是分门别类地卖的。最常见的是汤片和冷片。白牛肉切薄片,浇滚烫的清汤,为汤片。冷片也是同样旋切的薄片,但整齐地码在盘子里,蘸甜酱油吃(甜酱油为昆明所特有)。汤片、冷片皆极酥软,而不散碎。”
临沧美食推荐|鱼我所欲也
临沧江河纵横,湖泊星罗棋布,鱼一多,各地就都有自己的吃法。 蘸水鱼二十世纪末开始流行于云南。临沧蘸水鱼一般都用罗非鱼。将鱼杀后去鳃、除鳞,切段,放入冷水锅中,放入姜片、葱段、胡萝卜条,下料酒和盐,煮沸,除去浮沫。吃蘸水鱼,蘸水很重要,用一碗,放入葱、姜、蒜、盐巴、胡椒面、花椒面、煳辣椒面、香菜末。鱼肉挑出,蘸水一涮,五味融入肉中,入口一尝,周身通泰。
临沧美食推荐|云县乌鸡
乌鸡为鸡中珍品,中国特有之珍禽。乌鸡,顾名思义,它不仅喙、眼、脚是乌黑的,而且皮肤、肌肉、骨头及大部分内脏也都是乌黑的。乌鸡被誉为“名贵食疗珍禽”。唐代,乌鸡即被当作丹药的主要成分,用来治疗妇科疾病。明代的《本草纲目》记:“乌骨鸡,味甘,补虚,膳食最佳。”
临沧人游临沧|佤山有个“美食集中营”
人生在世,吃喝两字,无论酸甜苦辣,都是人间好滋味。要问临沧哪里既能一站式品尝美食又能观看歌舞表演我一定会推荐恒春星光夜市。 恒春星光夜市是临沧新夜经济的典型代表,颇有些小资的味道,地位就相当于版纳的“告庄”。在这条街上美食的种类一应俱全,既有高端的馆子,也有颇具新意的小店,恰恰又在市体育馆边,吃饭、运动、酒吧、夜店、咖啡馆都一站式搞定。
寻味临沧|临沧的美味鸡
汪曾祺先生说:“中国人很会吃鸡。广东的盐焗鸡,四川的怪味鸡,常熟的叫花鸡,山东的炸八块,湖南的东安鸡,德州的扒鸡……如果全国各种做法的鸡来一次大奖赛,哪一种鸡该拿金牌?我以为应该是昆明的汽锅鸡。”云南在全国名头最大的是汽锅鸡。
临沧美食:乡野田间 寻味乡愁记忆
春雨贵如油。几场春雨过后,边陲镇康春意盎然,漫山遍野百花盛开,田野遍地飘荡着野菜的醇香,人们走进大山,走进田野,挖野菜,采白花,漫步田野,不仅是为了吃,更是一种郊游的乐趣,一种回味孩提时候的乡愁记忆。
寻味临沧|耿马土司宴耿马土司宴
饭食有彩色糯米饭和菠萝饭。彩色糯米饭将优质糯米用野生染饭花染成黄、白、紫三色,蒸好出锅,食之有香糯感。菠萝饭,选取本地种植的菠萝,把菠萝掏空,将菠萝肉剁碎,混入泡好的糯米中蒸煮,出锅后将蒸好的糯米与菠萝肉装入掏空的菠萝中即可上桌。 佐餐酒为玫瑰茄酒。新鲜玫瑰茄取花瓣,清洗干净。风干表皮水分,放入无油无水分的干净瓶子里。放入冰糖,之后加高度酒,保存一个月就可以食用。玫瑰茄酒呈宝石红色,味道清香,酸甜可口。
临沧美食大赏
临沧汉属哀牢,唐、宋属南诏、大理,明万历以后内地几县改土归流,开始形成夷汉杂居的格局,因而临沧的饮食,云县、凤庆、临翔等内地几县区,普遍地受中土汉文化的影响,而边地沧源、耿马、双江等县在受到外来影响的同时,却仍保持了自己鲜明的地方民族特色。  临沧多山,气候温和,因而菜源丰富,除了一般的鸡鸭鱼肉、四时果蔬外,还有外地不易尝到的山珍野味。二月植物疯长,油菜花、白花、香椿、刺五加叶、树头菜、蕨菜、火楝菜、树花、鱼腥草、马桑花、鸡蛋花……皆可入馔,六月菌子破土,牛干菌、青头菌、干巴菌、鸡纵、栗窝、松茸……这些皆为天然、绿色的健康食品,其中犹以香椿拌豆腐、白花煮豆米、腌蕨菜、素炒干巴菌、菜花拌蜂蛹、油鸡纵等让人嘴馋。
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