临沧美食之凤庆腊肉

腊肉是很多地方都有的美味。凤庆腊肉是凤庆人喜爱的一道菜肴，已成凤庆别具一格的地方风味食品。

凤庆腊肉的具体做法是：将二刀肉和坐墩肉洗净，把抹好了盐的肉放在由高度数的酒、白糖、老抽等做成料汁的盆里腌上7天，每天都要翻动一次，七天之后，把肉拿出来晾在通风的地方，晾晒一两周后，就可食用了。晾晒的腊肉，经阳光一照，油光鲜亮，空气中弥漫着油脂的香味，让人见了顿生食欲。

腊肉的吃法很多，炒、煮、蒸皆可，吃的时候，取下腊肉，洗净，可清蒸，蒸熟之后的腊肉，晶莹剔透、醇香柔润、颜色极美，夹一块进嘴，肥而不腻，瘦不塞牙。腊肉可炒素菜，淡淡的菜里透着香香的腊味，入口，菜的素香味融入肉的浓香中，这种味道在其他菜肴中是尝不到的。在煮腊肉的汤里煮菜，汤浓肉香菜可口，又是一种别样的风味。

凤庆腊肉色、香、味俱全，看起来普普通通，吃起来浓香四溢，柔润缠绵，风味独特，吃过一次，腊肉的醇香便会让人难以忘怀。