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荞 麦 花所有农作物中，花开得最美、最艳丽的要数荞麦花了，白居易有一句 “月明荞麦花如霜”。荞有五色：茎红、叶绿、花白、籽黑、实黄。苦荞花开，是山野间最美丽的风景。
荞，是一种谦卑的作物，多半只长于山上。云南多山，作物的生长是分海拔的，似乎作物的身份和海拔的高度成反比。坝子的田里长的是水稻和麦子，再高处的坡地长的是玉米和洋芋，更高处的山坡上才是青稞和荞麦。
荞，学名荞麦，属寥科，一年生草本植物，分为苦荞、甜荞、翅荞、米荞。但在云南这边，几乎一说起荞也就都是苦荞了。荞的种植历史久远，2500多年前的《神农书》里，荞就被列入八谷之一，但荞的普遍种植是在唐代以后，贾思勰《齐民要术》中就有关于荞麦的种植技术，而孙思邈的《备急千金方》162 中，便将荞麦列入了救饥的作物。
苦荞，这名一听，就和苦联系在了一起，有些时侯，苦荞还就是一种救饥的食物。二十世纪七十年代饥荒，在滇西，一些生产队的社员，便悄悄到山上开荒种荞，苦荞好活，撒下种去，不需伺候，再贫瘠的土地上也结得出籽来，且它的生长期极短，不用一百天就可救急，农历三月播种六月可收，七月播种十月可收，很多人家偷偷种了收来，应青黄不接之需。
二十世纪七十年代的很长一段时间，国家粮食的供应本上，搭配了百分之三十的杂粮配额，在滇西这边有玉米和苦荞可选，玉米是以饲料的名义从加拿大进口的，白色，蚕豆样大，做面团都和不拢，最要命的是没有玉米的香气，味同嚼蜡。这样，很多人家只好选择了苦荞，拿回苦荞碾成面放入糖、碱调好，放到滗了米汤的饭锅上，熥制成荞糕。
临沧澜沧江畔的彝族普遍栽种荞麦，荞麦颇受彝族同胞喜爱。荞麦主要食用方式有荞粑、烙饼、烧馍、煎饼、荞米饭、疙瘩饭、汤丸子、凉粉等。彝族人家在节庆、婚嫁及接待宾客时通常将荞麦作为主食。荞麦营养丰富，随着对荞麦认识的加深，近年，人们又开始吃荞麦了，因为荞麦被誉为最生态、最绿色的“天然黄金食品”。这样，制作精美的荞馒头、荞面条、荞蛋糕等食制品也相继问世。
