临沧美食：乡野田间 寻味乡愁记忆

春雨贵如油。几场春雨过后，边陲镇康春意盎然，漫山遍野百花盛开，田野遍地飘荡着野菜的醇香，人们走进大山，走进田野，挖野菜，采白花，漫步田野，不仅是为了吃，更是一种郊游的乐趣，一种回味孩提时候的乡愁记忆。快和临沧会展策划小编去临沧挖野菜吧！

每年3至5月，尤为突出的就是镇康山区的白露花，学名“白花羊蹄甲”，漫山遍野，一山连着一山，它喜欢生长在崇山峻岭的岩卡卡或路边，白色的花朵开满枝头，花朵在树枝上迎风摇曳，煞是诱人，一簇簇、一丛丛，白的似雪、粉的似雨后天空飘渺的彩虹。

白露花采摘回家首先要及时烧一盆50℃左右的白开水给白花焯一下水，除去花的涩味，然后可以按照自己喜欢的口味或煮汤、或凉拌、或炒瘦肉、或炖火腿吃……

忙丙乡，这个春天的野菜特别多，有除了全县各地都有的白露花外，还有树头菜、臭菜、鱼腥菜、火镰菜、小苦菜、马鹿菜、水芹菜、刺五加、山胡椒等等。对野菜的喜爱，是忙丙人民从古至今的执著，在饥荒年代它们是救命的口粮，如今它们是养生的美味佳肴。

臭菜，学名羽叶金合欢，浑身长刺，既非树亦非藤更非草，它营养非常丰富，是镇康县当前最具特色的野生特色菜，深受大家喜爱。臭菜，说是臭菜，其实就是风味比一般植物更独特，鲜美可口，回味无穷。如臭菜煎蛋（炒蛋），先把采来的臭菜洗净、切细，加入放有鸡蛋的碗内，撒些食盐、味精，调成糊，然后倒入烧至70度左右的油锅内，摊开，翻动，煎成饼，待两面金黄并可以装盘食用。或做成汤，那香味足让邻居流口水。

树头菜，家常菜习惯做法是炒腊肉，加干辣椒爆炒。首先用清水洗净树头菜的杂质，温水焯一下，下锅与腊肉同炒，滋味浓郁特别开胃。还有的用来煨汤，炖鸡汤或炖筒骨，汤炖到八成，把切好的树头菜放进去煮十来分钟，满屋清香。