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临沧,一个可以将民族佳肴一网打尽的地方

临沧的民族佳肴

提起云南临沧你会想到什么?是西南边境、阿佤之乡、茶叶之乡、恒温之都,抑或是一年一届的亚洲微电影节?

临翔区火腿木瓜鸡

临沧临翔区羊头岩火腿木瓜鸡用林间放养的黑土鸡,搭配农家原生态火腿和优质酸木瓜精制而成。鸡肉的香、火腿的腊味、木瓜的酸味融合成羊头岩火腿木瓜鸡的极致美味,菜汤色鲜亮,肉质细嫩,气味芳香,油而不腻,别有风味。


沧源鸡肉烂饭

鸡肉烂饭,佤族语称“布安纳亚”,是佤族菜谱中最著名的一道菜,待客的上等佳肴,也是佤族人家独具特色的,地方风味民族美食。鸡肉烂饭有两种做法,一种叫手撕鸡肉烂饭,另一种叫刀砍鸡肉烂饭,皆为美味。


双江茶宴

茶餐古已有之,在《本草拾遗》中有用茶水煮饭“久食令人瘦”的记载。民间也流传着“好吃不过茶煮饭,好玩不过踩花山”的山歌民谣。云南大叶种茶的家乡——双江,各少数民族用茶叶做的创意菜如同雨后春笋般,层出不穷。煎、蒸、炸、煮,茶叶几乎被运用在各种烹饪方法上。


双江华侨七彩糯米饭

七彩糯米饭是双江勐库华侨人民十分喜爱的美食,分红、黄、蓝、绿、紫、白、棕七色,均取用不同种花草和树叶汁的天然色素染成,色彩缤纷,鲜艳诱人。天然色素对人体有益无害,各有清香,别有风味。七彩糯米饭色、香、味俱佳,还有滋补、健身等作用。


耿马傣味牛撒撇

牛撒撇是耿马傣家人待客的首选菜,因制作方法考究,刀法细腻,用料新鲜,佐料齐全,因而费时费工,是典型的“功夫菜”。撒撇因有牛苦肠水,不但具有丰富的百草营养成分,而且有清热解毒和健脾开胃的功效,初食有点微苦,再食回味悠甜。加上配有具药效作用的植物佐料,撒撇便成了一道口味极佳的药膳食谱。


永德坚果宴

坚果宴,将新鲜的坚果和成熟的干果都运用到每一个菜里,成为新的健康美食宴席,它们各色各异,是植物的精华部分,一般都营养丰富,含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高,对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效,坚果的好处多多。坚果又称壳果,多为植物种子的子叶或胚乳,营养价值很高,美国《时代》杂志曾评选它为现代人的10大营养食品之一。



凤庆澜沧江野生江鱼

俗话说:“喝江鱼一碗汤,赛过飞禽走兽一箩筐”,由于澜沧江的江鱼都是纯野生江鱼,要比一般的鱼味道更加鲜甜,肉质非常紧致软嫩,富含高蛋白、低脂肪、营养价值高是最大的特点。吃出野生江鱼自然的味道,尝出澜沧江野生江鱼的品质。



云县柴氏手撕鸡

临沧云县柴氏手撕鸡采用秘传六百余年的制作技艺,因特殊的做法而成就了其独特的风味,肉质鲜美细嫩,鸡皮纯香弹润,蘸水微辣鲜香,是临沧家喻户晓的美食,还被列入了临沧市非物质文化遗产名录。

镇康坚果煮大鹅

坚果煮大鹅是由鹅肉、坚果、草果、生姜用文火慢炖2个小时,大鹅肉里含有丰富的蛋白质,坚果里含有丰富的矿物质和不饱和脂肪酸,有利于人体吸收,具有滋补养气、强身健体的功效。

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